¡¡¡ FELIZ NAVIDAD!!!

Que la magia de la Navidad, lleve a todos los hogares del mundo Paz, Esperanza y Felicidad
Besos

Galletas Blanco y Negro

Ingredientes

• 250 grs. de chocolate de repostería Nestle.
• 55 grs. de mantequilla.
• 100 grs. de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 210 grs. de harina.
• 1/2 cta. de levadura Royal.
• 1 pizca de sal.
• 1 cta. de vainilla.
•  azúcar glass para rebozar.

Preparación

Fundimos el chocolate al baño María. Una vez derretido añadimos la mantequilla ( fuera del fuego).

Batimos el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen. Incorporamos la vainilla y mezclamos.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal encima del chocolate, mezclamos hasta que ligue.

Metemos en el frigorífico 1 hora.

Hacemos unas bolas pequeñas y las rebozamos abundantemente en azúcar glass.

Introducimos  en el horno precalentado a 170º durante 9'.  Tienen que romper.

Deben quedar tostadas por fuera y blandas por dentro.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Fuente: Dulce Algodón.

Bizcocho al ron

Otra vez aquí, después de meses de no visitaros, no por falta de ganas, más bien falta de tiempo.

Espero que todas/os esteis bien y que hayais pasado unas felices vacaciones. Besos

Ingredientes

• 180 grs. de mantequilla.
• 200 grs. de azúcar.
• 5 huevos.
• 250 grs. de harina.
• 80 grs. de maizena.
• 1 bolsita de levadura en polvo.
• 2 1/2 copitas de licor de ron.
• corteza rallada de 1/2 limón y de 1/2 naranja.
• Mantequilla y harina para untar el molde.

Preparación

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Calentamos el horno a 190º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla espumosa y vamos agregando los huevos de uno en uno. Tamizamos la harina con la maizena y se la agregamos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Con una cuchara vamos incorporando el ron a la masa y las ralladuras de naranja y limón.

Echamos la masa en el molde y cocemos el bizcocho en la parte baja del horno durante 60-65'.

Una vez cocido lo volcamos en una rejilla y lo dejamos enfriar.

Felicidades Mary!!!

Ayer fue el cumpleaños de mi hermana y como no podía ser de otra manera tocó celebración.

La tarta corrió a cargo de Carme (su ahijada) y mía. Creo que le gustó.

Va por ti niña, por todo lo malo y lo bueno que llevamos compartido y por todo lo bueno que nos queda por compartir, porque malo ya no queremos más.

Que seas muy pero que muy feliz, porque si alguien se lo ha ganado y luchado has sido tú.

Besos cieliño!!!

 Esta receta la había visto en el blog Goonie DeliKateSSeN aunque yo la he modificado un poco.

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate sin harina

• 200gr de cobertura de chocolate negro
• 170gr de mantequilla en pomada
• 200gr de azucar
• 12gr de cacao en polvo
• 6 huevos enteros
• 6 claras de huevo 

Fundimos el chocolate de cobertura. Mezclamos la mantequilla en pomada con el cacao en polvo y con 80gr de azucar hasta que tenga una textura blanda y cremosa.
Incorporamos las seis yemas mas 2 claras y el chocolate fundido.
Montamos las otras 10 claras a punto de nieve agregando poco a poco el azucar restante y mezclamos cuidadosamente.
Metemos al horno precalentado a 190º durante 30'.
Cuando esté frío lo dividimos en dos.

Almíbar

• 200gr de agua
• 200gr de Azucar
• 50ml de Ron 

Ponemos el agua con el azúcar al baño María, añado el ron y dejo hervir 3 minutos.
Vertemos por encima de los dos bizcochos.

Crema Inglesa

• 200cm de leche
• 200g de crema de leche
• 20g de azúcar + 20gr de azucar
• 4 yemas de huevo 

En un bol  mezclamos las yemas con 20gr de azucar.
Ponemos a hervir en un cazo la leche con los otros 20gr de azucar.
Vertemos la leche en la mezcla de las yemas moviendo bien y volvemos a pasar al cazo y lo espesamos sin llegar a hervir.
La dividimos en dos partes iguales
Reservamos.   

Mousse chocolate blanco

• Crema inglesa
• 120 grs. de chocolate blanco
• 150 ml. de nata semimontada
• 1 sobre de cuajada

Para hacer las mousse, fundimos la cobertura,  la mezclamos con la mitad de la crema inglesa, añadimos la cuajada y dejamos templar un poco.
Semimontamos la nata.
Por último, mezclamos la crema de chocolate con la nata semimontada con movimiento en forma de ocho sin bajar la nata.

Mousse chocolate negro

• Crema inglesa
• 120 grs. de chocolate negro
• 150 ml. de nata semimontada
• 1 sobre de cuajada

La haremos igual que la mousse de chocolate blanco.


Para la cobertura de chocolate: 

• 100 grs. de chocolate blanco.
• 100 grs. de nata para montar.
• 30 grs. de mantequilla.

Fundimos el chocolate mezclándolo con la nata y la mantequilla.

Montaje de la tarta

Nos ayudaremos de un molde.
Pondremos un bizcocho y encima la mousse de chocolate negro, el otro bizcocho y la mousse de chocolate blanco.
Dejamos enfriar.
Echamos por encima la cobertura de chocolate blanco.

Adornamos según nuestro gusto.

Quiché y Premios!!

  Una quiché de verduras y algo más.

  Mis platos supeditados a que mi hijo coma verdura y como así lo consigo me doy por satisfecha.

 Ingredientes

• Pasta brisa ( yo la compré )
• 6 espárragos trigueros
• 6 champiñones grandes
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos italianos
• 1/2 cebolla
• Jamón cocido
• 1/2 chorizo
• 4 huevos
• 200 ml. de crema de leche
• 100 grs. de queso mozarella
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Forramos un molde con la pasta brisa y ponemos al horno previamente calentado a 180º. Cuando la pasta brisa esté algo cocida retiramos.
Pasamos todas las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego muy suave.
Unimos los huevos, la crema de leche, el queso y removemos. Añadimos a esta mezcla las verduras, el jamón cocido y el chorizo, metemos al horno hasta que veamos que está cuajada.





Quiero agradecer a Can Joan i Sara que hayan pensado en mí para otorgarme este premio ya hace unos cuantos días, me ha sido imposible ponerlo antes porque no conseguía descargar la imagen.
Muchísimas gracias.

Premio Primavera, me llega de la mano de Montse de Cocinando para mis peques un blog estupendo que os animo a que visiteis si no lo conoceis.
Muchas gracias Montse!

 

Tengo que otorgarlos a otros blogs. 

Os pido, por favor, que los recojáis todas las que día a día me visitáis.

Rosquillas de anís

 

Ingredientes

• 400 grs. de harina ( orientativa )
• 125 ml. de aceite frito.
• 1 copa de anís.
• 20 grs. de levadura en polvo.
• 3 huevos.
• Aceite.

Elaboración

Batimos los huevos enteros con 80 grs. de azúcar hasta que parezca una crema, añadimos el aceite y el anís. Batimos y agregamos la harina mezclada con la levadura lentamente.

Amasamos y dejamos reposar durante una hora.

Hacemos bolitas y les hacemos un agujero en medio.

Freimos en aceite.

Espolvoreamos con azúcar.

Monteagudos

El nombre de esta receta no podría deciros de donde viene, he mirado en muchos sitios y lo que más se le parece son las llamadas islas flotantes, normalmente acompañadas de natillas.
Recuerdo perfectamente el día que le dieron a mi madre la receta, con mucho secretismo.
No sé si es una receta de familias, pasada de madres a hijas, generación tras generación, yo solo puedo decir que para mi es un postre exquisito.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 1/2 de leche
• 300 grs, de azúcar
• Agua

Elaboración

Separamos las yemas de las claras.
Batimos las claras a punto de nieve.
Calentamos la leche.
Con una cuchara cogemos montoncitos de las claras y las cocemos en la leche.
Hacemos caramelo con el azúcar y el agua.
Dejamos enfriar la leche, la colamos y la incorporamos encima del caramelo, añadimos las yemas y ponemos al fuego, sin dejar de remover ya que se corta con facilidad, sobre 20'.
Ponemos en una fuente con los montoncitos de claras.

Pan de Pita

  El pan de Pita es de procedencia árabe, aunque hoy lo podemos encontrar en muchos sitios a la venta.

 

 

Ingredientes

• 15 grs. de levadura o 7 grs. de levadura activa seca.
• 125 ml. de agua templada.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 500 grs. de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración

Disolvemos los 15 grs. de levadura y la cucharadita de azúcar en los 125 ml. de agua templada hasta que forme espuma.
Tamizamos los 500 grs. de harina y la 1/2 cucharadita de sal en un bol.
Hacemos un agujero en el centro y mezclamos  con la levadura que antes hemos disuelto, si nos parece que es poca agua añadiremos más.
Amasamos encima del mesado hasta que esté elástica, como unos diez minutos.
Dejamos la masa en un bol aceitado. Tapamos con un paño y dejamos levedar sobre dos horas, hasta que doble su volumen.
Damos a la masa forma de bolas y estiramos con las manos.
Extendemos cada trozo formando círculos de 5 mm. de grosor.
Ponemos en placas de horno ( yo con papel sulfurizado ) y salpicamos con agua por encima.
Horneamos 8-10 min. con el horno previamente calentado a 220º.
Enfriar sobre rejilla.

Conejo a la canela y Premio Índalo de Bronce!!!

El conejo es una de las carnes que más me gusta y si es a la canela, mucho más.

 

Ingredientes

• Un conejo de 1,3 kgrs.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de perejil.
• Ajo.
• 2 cucharaditas de tomillo.
• 3 clavos.
• 1/2 vaso de coñac.
• 1 pimiento verde.
• Cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 cucharada de canela.
• Caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.

Preparación

En un mortero machacamos los ajos, el orégano, el perejil y la sal. Una vez esté listo añadimos un poco de aceite y adobamos el conejo. 
Yo lo dejo en adobo hasta el día siguiente.
En una sartén doramos el conejo y lo pasamos a la olla donde tendremos pochada la cebolla. Añadimos el pimiento y las zanahorias troceadas.
Incorporamos el 1/2 vaso de coñac y dejamos reducir. Echamos un poco de caldo de carne ( añadiremos más si es necesario), el tomillo y los clavos. Bajamos el fuego y dejamos asar lentamente.
Cuando ya casi esté listo añadiremos la cucharada de canela y dejaremos que se termine de hacer.
Listo para servir!!




Premio Índalo de Bronce


Quiero desde aquí dar las gracias a Trini Altea por acordarse de mi y concederme este premio. Fue una inmensa alegría que llegase de una maestra como tú.
Cuando empecé con mi blog, hace apenas tres meses, nunca me pude imaginar la gran acogida que iba a tener . Por eso quiero, con el permiso de Trini, hacerlo extensible a tod@s vosotr@s y daros las gracias por estar ahí día tras día y por haberme brindado mucho más que vuestras cocinas, vuestra amistad.

  Me toca concedérselo a un blog que tenga más de 100 seguidores y podeis creerme que para mí es muy dificil.

Este premio quiero otorgárselo a un blog muy especial que a pesar de que no tiene puesto el número de seguidores que tiene, me he tomado la molestia de contárselos y os puedo asegurar que son muchos más:

La cocina de Samira

Gracias!!!!

Rosquillas de la sartén de Melide

 

Después de dos semanas encerrada en casa con una amigdalitis aguda, estoy de vuelta!!!. No os podeis imaginar lo contenta que estoy.

Muchas gracias a tod@s l@s que os habeis preocupado por mi, muchísimos besos.

Estas rosquillas son típicas de Melide en carnaval, podría alguna gente confundirlas con las llamadas chulas, pero las rosquillas no son dulces sino saladas. En Melide, podríamos decir que son muy apreciadas por su sabor y porque no se hacen en muchas casas, el motivo lo desconozco pero la receta es pasada de madres a hij@s con mucho cariño. Se suelen comer acompañadas de un buen chocolate a la taza y cuando empiezan a ponerse algo duras se calientan en una sartén con manteca o mantequilla, se comen calientes y vuelven a estar exquisitas.

La repostería en Melide no defrauda a nadie, ricos, almendrados y los famosísimos melindres son la joya de esta fabulosa tierra, hechos por manos artesanas y con el mismo cariño y mimo de siempre. Si no conoceis la ''Terra de Melide'' os invito a que lo hagais, que paseeis por sus calles, que os impregneis del olor de estos dulces y que os deis el gusto de comer en cualquier restaurante o pulpería de Melide, seguro que volvereis.

Intentaré explicároslas paso a paso tal y como yo las hago, aunque son de las recetas que siempre digo

que es mejor vérselas hacer a alguien, así es como aprenden nuestros hij@s, ayudándonos a echar los ingredientes, así es, como hemos aprendido tod@s.

Los ingredientes no son exactos, sobre la marcha se va viendo la harina que necesita.

Ingredientes

• Una docena de huevos, si son caseros mejor.
• 30 grs. de levadura de panadería.
• 200 grs. de masa madre.
• 2 1/2 ltrs. de  agua templada.
• 2 1/2 kgrs. de harina de fuerza.
• Sal.

Preparación

1º En una olla alta y grande echamos los doce huevos y los batimos un poco con la mano.

2º Incorporamos el agua templada, tirando a caliente, mezclada con la levadura y algo de sal. Batimos.

3º Añadimos la masa y la vamos deshaciendo con las manos, intentando mezclar todo.

4º Incorporamos la harina en pequeñas cantidades, como un kilo, y batimos, la forma de batir tiene que ser
con la palma de la mano, tal y como si le estuvierais pegando.

Yo procuro ir incorporando la harina poco a poco porque me es mucho mas fácil batirlas.

5º Seguimos añadiendo harina y batiendo.

Sabreis cuendo están batidas porque la masa hace una especie de pompas, y cuando pongais la palma de la mano encima de la masa esta se pegará a ella pero cuando tireis se despegará con facilidad.

6º Dejamos levedar en un lugar cálido y tapadas con algo que les de calor. Pasarán sobre tres horas, según el calor del sitio, están cuando más o menos tripliquen su masa. Aquí es típico oir lo de ''sálense da pota''.

Una vez han levedado tocamos  la masa para que deje de hacerlo.
Ponemos aceite de girasol abundante en la sartén con un trozo de pan para que elimine el ácido, este lo retiramos cuando esté tostado.

En un bol echamos agua con sal.

Metemos las manos en el agua de forma que estas se impregne y escurrimos ayudándonos de la dos manos para quitar el exceso. Cogemos un montón de masa y estiramos de forma que al ir estirando con los dedos índices abramos un agujero en medio y echamos a la sartén, la primera vez no es fácil, siempre empezando por la parte de la masa más lejana a ti. Con una espumadera echamos aceite por encima hasta que estén infladas, damos la vuelta y doramos por el otro lado.
Yo las pongo en fuentes con papel de cocina para que chupe la grasa.

Espero que os las haya explicado bien.

Tarta de chocolate y capuccino

Lo prometido es deuda, esta es la segunda tarta que llevé al cole por mi cumple. Muchísimas gracias a mis compañer@s por todos sus halagos y porque sé que algun@s de ell@s son fieles seguidores.

La receta de esta tarta la había visto en el blog de Nytta, Dulce Algodón. He cambiado algunas cosas y los profiteroles los hice yo en casa, os dejo también la receta de ellos. 

Ingredientes Profiteroles

• 4 huevos.
• 2 dl de agua.
• 100 gr de mantequilla.
• 100 gr de harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de azúcar glass.

Elaboración

Ponemos a calentar en un a olla el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. En cuanto hierva añadimos la harina de una vez, mezclando bien hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Retiramos del fuego hasta que entibie. Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que cada uno de ellos quede totalmente absorbido. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno ponemos la masa con ayuda de una manga pastelera. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Una vez frios rellenamos con nata.

Colocamos en el molde. 

Ingredientes Capa de chocolate

• ½ l de nata.
• 125g de chocolate de repostería.
• ½ sobre de flan Royal de 10 raciones.
• Profiteroles de nata congelados.

Elaboración

Mezclamos el preparado de flan con la nata y calentamos. Incorporamos el chocolate en trozos hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, y vertemos sobre los profiteroles.

Ingredientes Capa de capuccino

• ½ l de nata.
• 2 sobres de café cappuccino soluble.
• ½ sobre de flan Royal de 10 raciones.

Elaboración

Mezclamos el preparado de flan con la nata y los dos sobres de capuccino, y removemos hasta que se disuelva. Ponemos a calentar y cuando empiece a hervir retiramos del fuego. Incorporamos sobre la capa anterior.

Lacón asado

Esta receta, me la había dado hace muchos años Julia de ''Casa Santos'' en Melide , un sitio donde podreis comprar los mejores productos típicos de la zona, quesos, chorizos.... Desde aquella siempre lo hago así y siempre triunfa.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de perejil.
• 2 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/4 cucharadita de pimentón picante.
• 1/2 vaso de vino.
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de agua.
• Sal.

Elaboración

El lacón tiene que ser fresco.
Ponemos en un mortero el ajo la sal y el perejil y lo machacamos.
En un bol echamos el orégano, la cucharadita de pimentón dulce, 1/4 de cucharadita de pimentón picante, 1/2 vaso de vino, 1 vaso de aceite y el vaso de agua, removemos y añadimos lo del mortero.
Vertemos por encima del lacón la mitad de este adobo de forma que quede bien impregnado, el resto lo reservamos.
Dejamos en adobo dos días.
Precalentamos el horno a 200º e introducimos el lacón. Cuando esté dorado por un lado lo volteamos hasta que se dore por esta parte. Cuando necesite añadiremos la mezcla que hemos reservado. Bajamos el horno a 180º y dejamos hacer, la duración del asado dependerá del peso del lacón, más o menos una hora por cada kilogramo.

Mini Cookies

Ingredientes

• 255 grs.de mantequilla sin sal.
• 170 grs.de azúcar moreno.
• 170 grs. de azúcar blanco.
• 370 grs. de harina.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• 170 grs. de chispitas de chocolate.

Elaboración

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que consigamos una crema, agregamos los huevos y la vainilla.
En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal y lo unimos a la mezcla anterior  incorporando las chispitas de chocolate.
Hacemos bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de horno.
horneamos en el horno precalentado a 180º durante 8' - 10'. No más tiempo ya que se endurecen al sacarlas del horno.