Ayer fue el cumpleaños de mi hermana y como no podía ser de otra manera tocó celebración.
La tarta corrió a cargo de Carme (su ahijada) y mía. Creo que le gustó.
Va por ti niña, por todo lo malo y lo bueno que llevamos compartido y por todo lo bueno que nos queda por compartir, porque malo ya no queremos más.
Que seas muy pero que muy feliz, porque si alguien se lo ha ganado y luchado has sido tú.
Besos cieliño!!!
Ingredientes
- 200gr de cobertura de chocolate negro
- 170gr de mantequilla en pomada
- 200gr de azucar
- 12gr de cacao en polvo
- 6 huevos enteros
- 6 claras de huevo
Fundimos el chocolate de cobertura. Mezclamos la mantequilla en pomada con el cacao en polvo y con 80gr de azucar hasta que tenga una textura blanda y cremosa.
Incorporamos las seis yemas mas 2 claras y el chocolate fundido.
Montamos las otras 10 claras a punto de nieve agregando poco a poco el azucar restante y mezclamos cuidadosamente.
Metemos al horno precalentado a 190º durante 30'.
Cuando esté frío lo dividimos en dos.
Almíbar
- 200gr de agua
- 200gr de Azucar
- 50ml de Ron
Ponemos el agua con el azúcar al baño María, añado el ron y dejo hervir 3 minutos.
Vertemos por encima de los dos bizcochos.
Crema Inglesa
- 200cm de leche
- 200g de crema de leche
- 20g de azúcar + 20gr de azucar
- 4 yemas de huevo
En un bol mezclamos las yemas con 20gr de azucar.
Ponemos a hervir en un cazo la leche con los otros 20gr de azucar.
Vertemos la leche en la mezcla de las yemas moviendo bien y volvemos a pasar al cazo y lo espesamos sin llegar a hervir.
La dividimos en dos partes iguales
Reservamos.
Mousse chocolate blanco
- Crema inglesa
- 120 grs. de chocolate blanco
- 150 ml. de nata semimontada
- 1 sobre de cuajada
Para hacer las mousse, fundimos la cobertura, la mezclamos con la mitad de la crema inglesa, añadimos la cuajada y dejamos templar un poco.
Semimontamos la nata.
Por último, mezclamos la crema de chocolate con la nata semimontada con movimiento en forma de ocho sin bajar la nata.
Mousse chocolate negro
- Crema inglesa
- 120 grs. de chocolate negro
- 150 ml. de nata semimontada
- 1 sobre de cuajada
Para la cobertura de chocolate:
- 100 grs. de chocolate blanco.
- 100 grs. de nata para montar.
- 30 grs. de mantequilla.
Montaje de la tarta
Nos ayudaremos de un molde.
Pondremos un bizcocho y encima la mousse de chocolate negro, el otro bizcocho y la mousse de chocolate blanco.
Dejamos enfriar.
Echamos por encima la cobertura de chocolate blanco.
Adornamos según nuestro gusto.
