Conejo a la canela y Premio Índalo de Bronce!!!

El conejo es una de las carnes que más me gusta y si es a la canela, mucho más.

 

Ingredientes

• Un conejo de 1,3 kgrs.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de perejil.
• Ajo.
• 2 cucharaditas de tomillo.
• 3 clavos.
• 1/2 vaso de coñac.
• 1 pimiento verde.
• Cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 cucharada de canela.
• Caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.

Preparación

En un mortero machacamos los ajos, el orégano, el perejil y la sal. Una vez esté listo añadimos un poco de aceite y adobamos el conejo. 
Yo lo dejo en adobo hasta el día siguiente.
En una sartén doramos el conejo y lo pasamos a la olla donde tendremos pochada la cebolla. Añadimos el pimiento y las zanahorias troceadas.
Incorporamos el 1/2 vaso de coñac y dejamos reducir. Echamos un poco de caldo de carne ( añadiremos más si es necesario), el tomillo y los clavos. Bajamos el fuego y dejamos asar lentamente.
Cuando ya casi esté listo añadiremos la cucharada de canela y dejaremos que se termine de hacer.
Listo para servir!!




Premio Índalo de Bronce


Quiero desde aquí dar las gracias a Trini Altea por acordarse de mi y concederme este premio. Fue una inmensa alegría que llegase de una maestra como tú.
Cuando empecé con mi blog, hace apenas tres meses, nunca me pude imaginar la gran acogida que iba a tener . Por eso quiero, con el permiso de Trini, hacerlo extensible a tod@s vosotr@s y daros las gracias por estar ahí día tras día y por haberme brindado mucho más que vuestras cocinas, vuestra amistad.

  Me toca concedérselo a un blog que tenga más de 100 seguidores y podeis creerme que para mí es muy dificil.

Este premio quiero otorgárselo a un blog muy especial que a pesar de que no tiene puesto el número de seguidores que tiene, me he tomado la molestia de contárselos y os puedo asegurar que son muchos más:

La cocina de Samira

Gracias!!!!

Lacón asado

Esta receta, me la había dado hace muchos años Julia de ''Casa Santos'' en Melide , un sitio donde podreis comprar los mejores productos típicos de la zona, quesos, chorizos.... Desde aquella siempre lo hago así y siempre triunfa.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de perejil.
• 2 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/4 cucharadita de pimentón picante.
• 1/2 vaso de vino.
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de agua.
• Sal.

Elaboración

El lacón tiene que ser fresco.
Ponemos en un mortero el ajo la sal y el perejil y lo machacamos.
En un bol echamos el orégano, la cucharadita de pimentón dulce, 1/4 de cucharadita de pimentón picante, 1/2 vaso de vino, 1 vaso de aceite y el vaso de agua, removemos y añadimos lo del mortero.
Vertemos por encima del lacón la mitad de este adobo de forma que quede bien impregnado, el resto lo reservamos.
Dejamos en adobo dos días.
Precalentamos el horno a 200º e introducimos el lacón. Cuando esté dorado por un lado lo volteamos hasta que se dore por esta parte. Cuando necesite añadiremos la mezcla que hemos reservado. Bajamos el horno a 180º y dejamos hacer, la duración del asado dependerá del peso del lacón, más o menos una hora por cada kilogramo.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

 Este fin de semana ha tocado cocinar pimientos, en casa nos encantan. Podían haber sido rellenos con otros ingredientes pero ha tocado carne.

Ingredientes

• 2 latas de pimientos del piquillo.
• 300grs. de carne picada de ternera.
• 1/2 cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 vasos de leche.
• Sal.

Elaboración

 Rehogo la media cebolla cortada muy fina en una sartén. Cuando la cebolla está pochada añado la carne picada y la dejo hacer a fuego lento.

Incorporo la harina y remuevo unos segundos, echo los dos vasos de leche y  la sal. Una vez que comienza a hervir lo dejo sobre 5', siempre sin dejar de remover.
Relleno los pimientos.

Yo los acompaño de una salsa de tomate casera con bacon.

Ingredientes

• 1/4 de cebolla.
• 150grs.de bacon.
• Salsa de tomate.

Elaboración

Rehogo la cebolla cortada muy fina. Una vez pochada añado el bacon y lo dejo tostar un poco. Retiro la grasa e incorporo la salsa de tomate dejando que cueza sobre 2'. Paso por la batidora y vierto en caliente sobre los pimientos.

Pollo de corral con champiñones

                                                        Pollo en honor a Adolfo

Ingredientes

•  Un pollo de 2 kgrs.
• 3 zanahorias.
• 3 pimientos italianos.
• 250grs. de champiñones.
• Pimientos morrones.
• 1 vaso y 1/2 de caldo de pollo.
• 1/3 vaso de vino blanco.
• 1/3 vaso de coñac.
• Ajo.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración

En un mortero machaco ajo,  perejil y sal y cuando esta todo como una pasta añado aceite. Con este preparado adobo el pollo el día antes.
Al siguiente día doro el pollo en una sartén. Cuando está todo el pollo dorado lo paso a la olla y añado, colado, parte del aceite en el que lo doré. Vierto sobre el pollo el vino blanco y el coñac. Dejo que se evapore. Echo el vaso y 1/2 de caldo y añado cortados los pimientos y las zanahorias . Asar a fuego muy suave.
Cuando el pollo esta casi asado incorporo los champiñones y el jugo de los pimientos morrones. Seguir haciendo a fuego suave.
Yo lo suelo acompañar de puré de patata.