Potas rellenas

 

Es una de las comidas que más gustan en casa.

 

 

 

 

 

Ingredientes 

• Potas.
• Cebolla.
• 4 huevos.
• Gambas.
• 2 pimientos verdes italianos.
• Azafrán.
• Sal.
• Aceite.
• 1 botellín de cerveza.
• Un vaso del agua de haber cocido las gambas.
• Laurel. 

Elaboración

 

Una vez limpias las potas cortamos las aletas y los tentáculos en trozos pequeños .

Cocemos los huevos.

En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla y los pimientos cortados en trozos muy pequeños. Añadimos las aletas y los tentáculos y dejamos hacer. 

Retiramos del fuego.

Incorporamos los huevos cocidos cortados en trozos, las gambas, que antes hemos cocido en agua con sal y una hoja de laurel, también troceadas. Rellenamos las potas y las cerramos con un palillo.

En una olla ponemos aceite e introducimos las potas ya rellenas, el botellín de cerveza, un vaso del agua de haber cocido las gambas y unas hebras de azafrán.

Dejamos que cueza a fuego lento. Probamos como está de sal.

Podemos acompañar de patata cocida, arroz...



Mi primer premio!!!

Acabo de entrar en mi blog y me encuentro un comentario de Maleka La luna en dulce que dice: ''tengo una cosa para ti en mi blog. Yo como soy nueva en esto me dije que será y fui corriendo mirar, una que es algo curiosa, la sorpresa fue grande cuando veo que me concede el premio Arte y Pico: ''A Carfran  por su enorme sencillez al explicar las recetas ¿que mejor que claridad y sencillez para explicar una receta?''
Ante esto sólo me queda decir muchísimas gracias por haber pensado en mi blog, muchas gracias porque a pesar de llevar aún no un mes has pensado en mi y muchas gracias porque este premio lo puedo hacer extensible a todos los blogs que visito cada día y de los que aprendo tanto.
Ahora creo que viene lo peor y es nombrar yo a otros cinco blogs, pues ahí van:

La cocina de samira Porque su cocina es creativa y deliciosa y porque desde un primer momento me acogió como si nos conociésemos de toda la vida.Gracias Bego.
Las libretas de Calohe Ya dije en mi primera entrada  que Calohe fue una de las que me inspiraron a hacer mi blog, después de ver sus fantásticas recetas es imposible no quedarse prendada, toda su cocina es maravillosa.
Dulce algodón Fue el primer blog que visité y junto con Calohe las que me animaron, sin ellas saberlo, a crear el mío. Creo que tod@s conoceis este blog y no es necesario hablar más de él. Fantástico!!
Bocados dulces y salados Llegué a este blog por casualidad, me gustó muchísimo, sus fotografías, sus presentaciones, son un regalo para la vista. Es uno de los blogs que procuro visitar todos los días siempre aprendo algo.
La cocina de mi abuelo Es una cocina creativa, capaz de con cualquier cosita hacer un plato increible.

Para todas vosotras muchas gracias!!

Caprichos de chocolate

Ingredientes

• 200 grs. de chocolate con leche.
• 2 cucharadas de nata.
• 1 taza de azúcar glass.
• 1/2 taza de chocolate en polvo

Elaboración

Fundimos 60 grs. de chocolate al baño María, añadimos la nata y retiramos del fuego.
Incorporamos el azúcar glass y el chocolate en polvo y amasamos hasta tener una masa ligada.
Extendemos la masa en una capa de 5 mm. y cortamos con un molde para galletas.
Dejamos que reposen 12 h. en la nevera.
Fundimos el resto del chocolate a baño María y mojamos los caprichos uno a uno. Dejamos solidificar el chocolate.

Galletas de nata de Mamá

Siempre he pensado que la palabra Mamá, se debía de escribir con mayúscula.

Las galletas de nata creo que las hemos probado todos por primera vez en casa y es de esos recuerdos que siguen vivos pasen los años que pasen.

Ingredientes

• 1medida de nata (taza, vaso...).
• 1medida de azúcar.
• Ralladura de limón.
• Harina (la que admita).
• 1 huevo

Elaboración

Mezclar la nata con el azúcar y la ralladura de limón, se va añadiendo la harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que nos quede de medio centímetro.

Cortamos y colocamos las galletas en una placa sobre papel de repostería y las pincelamos con el huevo.

Con el horno precalentado a 180º  las metemos durante 10' - 15'.

Se conservan durante semanas.



Bonito de Burela en conserva

Burela , es el reino del Príncipe Azul, el Bonito del Norte. Su puerto pesquero es uno de los más importantes del Cantábrico.

El primer sábado del mes de Agosto se celebra la ''Feira do Bonito'',  declarada de interés turístico gallego,  

en ella se puede degustar el bonito del norte fresco en tres de sus tradicionales especialidades: asado, cocido y en empanada. Celebración que os recomiendo  no porque yo haya vivido allí, sino porque merece la pena disfrutar de la calidad que presenta el bonito en las distintas variedades en las que se ofrece.

En mi casa solemos embotar el bonito en el mes de Agosto (porque ya el precio ha bajado). Vamos a buscarlo a Burela y traemos bonito para mi hermana, mi madrina y para mi, ya os podeis imaginar la cantidad de kilos. Nos esperan a cinco mujeres tres días de trabajo, las tres que os dije antes más mi prima María y mi hija Carme. También tengo que decir que nos lo pasamos de maravilla.
Tengo visto en los blogs otras recetas de bonito en conserva que no tienen nada que ver con el trabajo que da esta, yo os la transcribo tal y como lo hace la gente de allí y la antigua fábrica de conservas de donde viene esta receta.

Perdonad por la cantidad de fotos pero después del trabajo que da hacerlo merece la pena verlo verdad?




Ingredientes

• Bonito de Burela.
• Aceite de oliva 0,4º.
• Sal.

Elaboración


PRIMER DÍA

Cortamos el bonito en rodajas de 10 cm. de ancho apróximadamente. Lo metemos en una olla con agua ,que antes habremos medido, ya que por cada litro de agua incorporaremos 120grs. de sal y lo dejamos cocer durante 2 horas.
Una vez cocido lo dejamos hasta el día siguiente encima de unos paños con el fin de que seque y enfríe.

SEGUNDO DÍA


Escogemos el bonito,no puede llevar ninguna piel, espinas ni la parte negra que tiene el bonito en el centro, esto es muy importante y lo vamos metiendo en los botes,que previamente hemos esterilizado, debe de quedar más o menos un centímetro desde el bonito hasta la tapa. Cubrimos el bonito con aceite y dejamos reposar hasta el día siguiente.

TERCER DÍA


Comprobamos si hace falta echar más aceite a los botes de forma que el bonito quede cubierto.
Cerramos los botes y los hervimos en una olla cubiertos de agua durante 20'.

Puede durar hasta dos años en perfecto estado.

Magdalenas

La receta de estas magdalenas me la dio hace años Domi. Cuando las hago le llevo para que las pruebe y siempre dice lo mismo:'' Yo creo que me engañas y son de '' La Bella Easo''  porque a mi nunca me suben así, eso que fui yo quien te dio la receta''.

Yo os la transcribo tal cual Domi me la dio a mi. Si suben o no, será cuestión del horno.

 Ingredientes

• 9 huevos.
• 400 grs. de harina.
• 500 grs. de azúcar de repostería.
• 1/2 l. de aceite de girasol.
• Un sobre de levadura Royal.

Elaboración

Se baten los huevos. Cuando estén bien batidos se le añade el azúcar y se vuelve a batir, se añade el aceite y se bate. A continuación, incorporamos la harina mezclada con la levadura y volvemos a batir mucho, hasta que forma una especie de pompas.
Se llenan los moldes un poquito más de la mitad.
Precalentamos el horno a 170º con el turbo.
Metemos al horno durante 20' - 25' a 170º con el turbo puesto.

Bizcocho de calabaza

   Aprovechando que me habían regalado una calabaza que debía de pesar 5 kgrs. me dije: Manos a  la obra.

Ingredientes

• 400 grs. de calabaza cocida.
• 4 huevos.
• 150 grs. de nueces.
• 2 cucharadas de café soluble.
• 2 dl. de aceite de girasol.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 200 grs. de azúcar.
• 350 grs. de harina de repostería.
• 1/4 sobre de levadura Royal.
• 2/3 partes de una bolsa de chispitas de chocolate.
• Azúcar glass.

Elaboración

Es tan simple como batir todo junto y una vez batido incorporar las chispitas de chocolate.

Yo vertí la mezcla en un molde de silicona.

Poner al horno a 175º durante 50'. Comprobar si está cocido.

Adorné simplemente con azúcar glass.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

 Este fin de semana ha tocado cocinar pimientos, en casa nos encantan. Podían haber sido rellenos con otros ingredientes pero ha tocado carne.

Ingredientes

• 2 latas de pimientos del piquillo.
• 300grs. de carne picada de ternera.
• 1/2 cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 vasos de leche.
• Sal.

Elaboración

 Rehogo la media cebolla cortada muy fina en una sartén. Cuando la cebolla está pochada añado la carne picada y la dejo hacer a fuego lento.

Incorporo la harina y remuevo unos segundos, echo los dos vasos de leche y  la sal. Una vez que comienza a hervir lo dejo sobre 5', siempre sin dejar de remover.
Relleno los pimientos.

Yo los acompaño de una salsa de tomate casera con bacon.

Ingredientes

• 1/4 de cebolla.
• 150grs.de bacon.
• Salsa de tomate.

Elaboración

Rehogo la cebolla cortada muy fina. Una vez pochada añado el bacon y lo dejo tostar un poco. Retiro la grasa e incorporo la salsa de tomate dejando que cueza sobre 2'. Paso por la batidora y vierto en caliente sobre los pimientos.

Pollo de corral con champiñones

                                                        Pollo en honor a Adolfo

Ingredientes

•  Un pollo de 2 kgrs.
• 3 zanahorias.
• 3 pimientos italianos.
• 250grs. de champiñones.
• Pimientos morrones.
• 1 vaso y 1/2 de caldo de pollo.
• 1/3 vaso de vino blanco.
• 1/3 vaso de coñac.
• Ajo.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración

En un mortero machaco ajo,  perejil y sal y cuando esta todo como una pasta añado aceite. Con este preparado adobo el pollo el día antes.
Al siguiente día doro el pollo en una sartén. Cuando está todo el pollo dorado lo paso a la olla y añado, colado, parte del aceite en el que lo doré. Vierto sobre el pollo el vino blanco y el coñac. Dejo que se evapore. Echo el vaso y 1/2 de caldo y añado cortados los pimientos y las zanahorias . Asar a fuego muy suave.
Cuando el pollo esta casi asado incorporo los champiñones y el jugo de los pimientos morrones. Seguir haciendo a fuego suave.
Yo lo suelo acompañar de puré de patata.

Pastas de canela o Pastas Carme

Estas galletas se las vi  a Dulce algodón y me parecieron apetitosas, la verdad, como todo lo que hace Nytta.

En casa les llamamos pastas Carme porque son las únicas que le gustan a mi hija.

Ingredientes

• 100 grs. de azúcar.
• 200 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente).
• 300 grs. de harina (yo utilizo la de repostería).
• Azúcar glass.
• Canela en polvo.

Elaboración

Ponemos en un bol el azúcar la mantequilla y la harina y amasamos hasta formar una pasta. En una bandeja de horno forrada con papel de repostería formamos montoncitos con la masa que luego aplastaremos con un tenedor. Metemos al horno precalentado a 180º por  20'- 25' (según el horno).

Una vez sacadas del horno y en caliente las rebozamos con la mezcla de azúcar glass y canela

Están deliciosas.

Trufas para Fran

Estas trufas son para el mejor regalo de Reyes que la vida me quiso dar, mi hijo. Felices 18!!!!

Ingredientes

• 300 grs. de chocolate de Repostería (yo utilicé Nestle).
• 200 grs. de chocolate blanco (yo Milkibar).
• 1 bote de leche condensada de 370 grs.
• 100 grs. de mantequilla.
• Fideos de chocolate.
• 1 chorrito de coñac (opcional, yo nunca lo echo).

Elaboración

Ponemos el chocolate al baño maría, cuando empiece a derretirse añadimos la mantequilla y dejamos que se incorpore todo bien. Incorporamos la leche condensada y el chorro de coñac (el que quiera) hasta que obtengamos una pasta completamente ligada. Dejamos enfriar durante 4 horas en la nevera apróximadamente. Pasado el tiempo formamos unas bolas y rebozamos en los fideos de chocolate.